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Promotion

Arne Krüger:
100 leckere Hähnchen : Rezepte eines Feinschmeckers

4,90 €

Aus dem Vorwort:

Kleine Ursachen haben oft große Wirkungen, sagt man! Aber ich bin im Zweifel, welche Ursache und welche Wirkung in dem vorliegenden Fall mehr ins Gewicht fällt. Immerhin handelt es sich um einen Kaiser, der zur fraglichen Zeit allerdings noch keiner war, und um ein weltberühmtes Hähnchengericht, dessen Ruf sich damals auch erst noch erweisen mußte. Doch nun der Reihe nach, damit Sie selbst entscheiden können.

Napoleon war noch General Bonaparte und bekam nach seinen Schlachten regelmäßig immensen Hunger. Das war immer so, denn einer alten Soldatenweisheit zufolge ging er nie mit vollem Magen in den Kampf. In dem uns interessierenden Falle aber stellte sich dieser Hunger auf den kargen Feldern von Marengo ein (Marengo ist ein italienisches Dorf, und die Schlacht war am 14. Juni 1800 - für die, die bei diesem Thema in der Schule gerade gefehlt haben sollten!).

Küchenchef Dunant war darob in arger Verlegenheit. Mit zitternden Händen besah er sich seinen schmalen Küchentroß, schloss ergeben die Augen, goß Olivenöl in die Pfanne über dem rauchigen Feldfeuer, legte einige Hähnchenreste roh hinein, ferner 6 ausgeschälte Krebse, 4 gepellte Tomaten, 3 hartgekochte Eier und Knoblauch.

Doch der Schutzpatron der französischen Küchenchefs hatte ein Erbarmen, und als General Bonaparte den Zinnteller leergespeist hatte, rief er obendrein: ?Solch' ein Gericht mußt du mir nach jeder Schlacht seruierenl? Vielleicht hat er auch etwas anderes gesagt, auf jeden Fall war es ein großes Lob für den armen Kollegen von der weißen Zunft.

Das ?Poulet saute Marengo? wurde Bestandteil der Speisenkarten aller Küchen der Welt, so daß man annehmen darf, dass es sein prä-kaiserliches Lob nicht nur dem Heißhunger zu verdanken hat, mit dem es seine Premiere erlebte. Auf den späteren Seiten können Sie das Rezept auch noch zum Nachmachen genauer lesen.

Ich frage Sie nun: Was hat der Menschheit mehr eingebracht? Marengo oder dies köstliche Hähnchengericht?

Titel 100 leckere Hähnchen : Rezepte e. Feinschmeckers / Arne Krüger. Mit Zeichn. von Marianne Weingärtner
Person(en) Krüger, Arne
Verleger Hamburg : Verl. Der Feinschmecker
Erscheinungsjahr [1960]
Umfang/Format 78 S. ; kl. 8 (14,5 cm)
Gesamttitel Feinschmecker-Geschenkbuchreihe ; Bd. 2
ISBN/Einband Pp. lamin.
Sachgruppe(n) Hauswirtschaft
Zustand gut bis sehr gut erhalten. Minimaler Abrieb an unterem Rücken.

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